Сухофрукты — это полезный для здоровья человека продукт, который активно используется в кулинарии. Известно, что на сухофруктах можно настаивать самогон, что позволит получить вкусный и ароматный алкоголь. Также из сухофруктов можно готовить самогон, что представляет собой совсем несложную задачу. Самогон из сухофруктов можно готовить на протяжении всего года, независимо от сезона.
В процессе высушивания плодов из них испаряется влага, а фруктоза переходит в то состояние, когда ее не могут переработать дрожжи и молочно-кислые грибки. Чтобы «высвободить» фруктозу из высушенных плодов, их необходимо подвергнуть термической обработке, к примеру, залить кипятком или сварить из сухофруктов компот. Для самогона нужно будет использовать извлеченные из компота сухофрукты.
Брага из сухофруктов может готовиться из самых разных сухих фруктов и ягод: яблок, груш, чернослива, изюма, кураги, инжира и фиников.
Рецепты алкоголя из сухофруктов
Чтобы получить алкоголь из сухофруктов, следует подготовить такие компоненты:
- 2 килограмма сухофруктов в виде яблок и груш;
- 10 литров очищенной методом отстаивания воды;
- 3 килограмма сахара;
- 300 граммов прессованных дрожжей;
- 5 граммов лимонной кислоты.
Изготовление самогона на сухофруктах начинается с приготовления фруктового компота из сахара, воды (2 литра), сухофруктов и лимонной кислоты. Компот варят как минимум полчаса. После этого компот разбавляют оставшейся водой и оставляют его остывать до температуры 29 градусов. Затем в заготовку необходимо добавить разведенные теплой водой дрожжи. Заготовка браги на сухофруктах должна бродить не менее, чем неделю. Полученную брагу после того, как она приготовится, необходимо будет перегнать через самогонный аппарат в режиме дистилляции.
Рекомендация: сусло должно как минимум на 20% состоять из сахара. Если же в рецепте используются очень сладкие сухофрукты, к примеру, финики, то сахар можно и не добавлять.
Самогон из различных сухофруктов можно приготовить без добавления дрожжей и сахара. По рецепту для получения алкоголя понадобится 1 килограмм изюма и 5 литров подготовленной воды. Приготовление самогона начинают с создания условий для выработки натуральных дрожжей — 100 граммов изюма замачивают в воде температурой 35 градусов. Как только изюм разбухнет, его необходимо будет перемолоть в мясорубке, а после — переложить в воду, в которой он намокал. Заготовку следует слегка взбить венчиком и оставить ее на несколько часов, чтобы начался процесс брожения.
Остальной изюм также заливают водой и добавляют в него сусло. Заготовка должна окончательно превратиться в брагу через 3-7 дней. После этого брагу необходимо профильтровать и перегнать ее через самогонный аппарат.
Из сухофруктов также можно готовить различные настойки, используя самогон и те же сухофрукты. Для приготовления настойки из сухофруктов нужно будет подготовить по 25 граммов разных сухофруктов, 150 граммов меда, по полграмма молотого имбиря и корицы, 1 грамм измельченной гвоздики и горошину черного перца. Все сухофрукты нужно залить двумя литрами самогона и поставить на 14 дней отстаиваться. По истечении этого времени в заготовку можно добавить пряности и вновь поставить на двухнедельное отстаивание.
Перед употреблением настойку следует процедить и разлить в стеклянные бутылки.
Алкоголь на сухофруктах характеризуется приятным вкусом и ароматом. Напитки из самогона и сухофруктов отлично подходят под любые закуски.
Источник
