Кто не знаком с клюквой, всем известно, что растение представляет собой небольшой кустарник, который является представителем семейства брусничных. У него мелкие и плотные листья, а верхняя часть характеризуется темно-зеленым цветом. Цвести полукустарник начинает в мае, июне, сами цветки имеют темно-розовый цвет. Химический состав описываемого растения представлен моносахаридами, которые в первую очередь являются источниками энергии, лимонной и аскорбиновой кислотой. Еще формула включает в себя пектин, марганец, фосфор, железо, много йода.
Внимание! Осенние плоды характеризуются повышенной кислотностью, что является причиной их меньшей сладости на вкус. В зимнем же урожае наоборот, сахара много, а органических кислот нет.
Этапы приготовления наливки
Правильно приготовленная клюквенная наливка на водке в домашних условиях станет не только вкусным напитком, но еще послужит настоящим украшением праздничного стола. Весь процесс можно разделить на несколько этапов.
- 1.Начинается все с подготовки сырья. Берете ягоды, проверяете их на предмет наличия/отсутствия испорченных, тщательно промываете под проточной водой. Затем их перекладываете в стеклянную емкость, а, чтобы они по максимуму отдали свои питательные вещества, нужно каждую ягодку раздавить, например, с помощью деревянной толкушки.
- 2.Ягодная смесь, которая у вас получится, заливается литром водки. Длительность настаивания составляет 14 дней, допускается увеличение срока.
- 3.Готовим сироп. На 1 л идет 300-1000 г сахара, ориентироваться следует на свои предпочтения. Водку с клюквой заливаете в кастрюлю, добавляете туда сахар, ставите на огонь. Особенно важно следить за тем, чтобы после того, как состав закипит, не начал пригорать сахар, для этого его постоянно нужно мешать (газ прикручивается). Периодически снимать нужно образуемую пену.
- 4.Перед тем, как отправить наливку настаиваться, ее следует процедить, чтобы убрать клюквенную гущу. Чистую жидкость переливаете в банку, закрываете и настаиваете в течение 14 дней.
В процессе настаивания напиток периодически взбалтывается. Это делается с целью образования однородной массы. Хранится продукт при комнатной температуре. По окончанию процесса настаивания напиток процеживается и разливается по бутылкам. В них он и будет храниться, они должны быть герметично закрыты, находиться в прохладном месте. Как видите, приготовление наливки из клюквы в домашних условиях вполне возможно и вообще не сложно. При желании все получится.
Внимание! Совет для тех, кто сталкивается с приготовлением наливки впервые: чтобы напиток не получился слишком мутным, из клюквы не нужно делать кашу путем ее тщательного раздавливания. Достаточно проколоть иголкой каждую ягоду. Это может занять определенное время, но результат того стоит. Вкусовые и цветовые качества будут просто отличными.
Использование наливки из клюквы
Кисло-сладкая на вкус ягода широко известна своими полезными свойствами, которыми она проявляется в отношении человеческого организма. Если вы научитесь готовить настойку из клюквы, у вас в доме всегда будет мощное средство, обладающее целебными свойствами. В каких ситуациях напиток может оказаться полезным?
- Ягода за счет своего состава эффективна в профилактике, устранении инфекций, помогает бороться с заболеваниями мочеполовой системы. Интересно знать, что в составе готового напитка содержатся проантоцианиды. Они обладают способностью не давать бактериям закрепляться на внутренней поверхности мочеполового тракта. Особенно полезной клюква является для женщин, болеющих циститом. Если не предпринять своевременно меры, можно спровоцировать заражение почек.
- Эффективной ягода считается и при сердечно-сосудистых заболеваниях. Она обладает способностью снижать уровень холестерина в крови, предотвращает образование патологических липидных бляшек внутри кровеносных сосудов. Это отличное средство профилактики инсультов, инфарктов, атеросклероза. Правильно приготовленный и в меру потребляемый напиток способен помочь восстановиться после кровоизлияния головного мозга.
- Еще полезное воздействие на организм со стороны описываемого напитка заключается в способности выгонять излишки мочи. Наличие в составе витамина группы В позволяет готовому продукту стать универсальным за счет способности влиять на процессы обмена веществ в сердечной мышце, снижать глазное давление, успокаивать нервную систему.
Еще хотелось бы отметить лечебные свойства клюквы при наличии вирусных, инфекционных болезней, поражающих верхние дыхательные пути (трахеит, ангина).
Интересно! Клюквенный морс обладает способностью понижать температуру тела, выводить из человеческого организма токсины. Не исключением является укрепление иммунной системы, ускорение процесса выздоровления.
Многочисленные и длительные наблюдения показывают, что лечебные свойства напитка, в составе которого имеется клюква, еще заключаются в способности улучшать работу ЖКТ, бороться с такими возбудителями, как кишечная палочка, холера, бактерии Хеликобактер Пилори. Все они известны своей способностью негативно влиять на работу организма, поэтому бороться с ними нужно действенными средствами и способами.
Кому и когда клюквенная наливка противопоказана?
Любое средство, каким бы полезным оно не было, имеет определенные ограничения в использовании. Например, клюквенные продукты категорически запрещены людям с заболеваниями: язва желудка, гастрит, заболевания почек и пищеварительной железы. Что касается мочекаменной болезни, здесь требуется тщательный контроль со стороны врача. С опаской к описываемому напитку следует относиться и тем, у кого пониженное давление.
К числу дополнительных противопоказаний относится возможная аллергия на плоды, индивидуальна непереносимость составляющих напитка, повышенная кислотность в организме. Если у вас проблемы со здоровьем, то специалисты рекомендуют для начала проконсультироваться с врачом на предмет безопасности употребления наливки.
Интересно! При беременности клюква наоборот полезна, но в этом случае женщина должна принимать настойку не на водке или спирте.
Источник
