Компании Юлиусшпиталь принадлежат 127 га. расположенных на всех пяти высотах Франконии, на Вюрцбургер Штайн, Рандерсаскерер Пфюлбен, Ипхофер Юлиус-Ехтер-Берг, Ешендорфер Лумп и Роделзеер Кюхенмайстер. Различные типы почв и микроклиматические условия определяют разнообразие вин Юлиусшпиталя.
Из многообразия сортов выделяется классисический «Силванер», далее следует сортовой «Рислинг», при этом культивируются также «Мюллер-Тургау» с ароматом фруктов, классические сорта винограда: белый «Бургундер», «Траминер», «Шпетбургундер» и заканчивают список известные сорта «Шойребе» и «Кернер». Большая часть площадей виноградников отведена под виноград Сильванер. 18% занимает Рислинг и только 22% — Мюллер-Тургау, считающийся основным сортом Франконии.
Под сводами винного погреба замка выдерживаются вина в деревянных бочках до полного вызревания и получения вина с выраженным вкусом.
При создании вина в Юлиусшпиталь стараются сохранить характер каждого винтажа и каждого сорта винограда, а также почвенно-климатические особенности каждого участка. Подобный подход принес компании множество наград и призов. Юлиусшпиталь является первым поместьем Франконии, получившим National Gold Award of Honor.
В авторитетном винном справочнике «German Wine Guide» поместье Юлиусшпиталь отмечено как «превосходное».
