Компания была основана в 1864 году Эмилем Муайе, но в течение многих десятилетий не занимала на рынке сколько-нибудь заметного места. Отличительной ее особенностью являлось то, что на протяжении более 70 лет «мастером погреба» был один человек — Онорэ Пикпай, сумевший создать прекрасные запасы выдержанных спиртов. В конце 40-х годов он стал владельцем компании, однако не проявил себя умелым коммерсантом, в результате объемы продаж неуклонно снижались.
Фирма была приобретена новой группой акционеров, и после не слишком удачных попыток наладить продажи через супермаркеты и магазины Duty Free ее стратегия подверглась коренному изменению. В частности, было решено использовать имеющиеся запасы старых спиртов. При этом предоставлялась непривычно точная информация об их происхождении.
Элитные коньяки, называвшиеся большей частью по номерам бочек, поставлялись в бутылках традиционной формы с залитыми воском пробками и с сопроводительными документами, удостоверяющими их качество. Они очень быстро завоевали успех у знатоков, а компания получила восторженные отзывы прессы и репутацию «антикваров коньяка».
Это позволило ей популяризировать и гамму продукции, рассчитанную на более широкий круг потребителей. В отличие от большинства домов коньяка, «Муайе» ориентируется главным образом на французский рынок, он широко представлен в гастрономических ресторанах.
Компания не имеет собственных виноградников; в закупаемых ею спиртах доля Гранд-Шампани составляет 50 процентов, Петит-Шампани — 35 процентов и Бордери — 10 процентов. Для выдержки используются главным образом бочки из тронсейского дуба. Продается порядка 70 тысяч бутылок в год, что, учитывая их качество, может считаться весьма высоким показателем.
В настоящее время производятся: Petite Champagne (7 лет выдержки), Fine Champagne (более К) лет), Grande Champagne (более 30 лет, содержание спирта 53,6 процента), ХО (Фин-Шампань, из спиртов 1932—1973 годов), Tonneau № 1 или Extra (ассамбляж спиртов 25—80 лет из четырех лучших субрегионов), Tonneau № 8 Ties Vieille Fine Champagne (из спиртов 40—85 лет), Tonneau № 19 Ties Vieille Fine Champagne (из спиртов 1902—1904 годов), Fut № 3 Tres Vieille Fine Champagne (из спиртов 1848, 1858 и 1906 годов). Fut № 2 Ties Vieille Fine Champagne (из спиртов 80—140 лет).
Другие торговые марки: Chotard, Entrepots Charentais, Rene Niel, Remuzat, G-Roller, RRoulleau, Saint-Sulpice.
