Калину можно увидеть почти в каждом дворе. Она становится живописным украшением сада два раза в год: в июне усыпанная белым цветом и в сентябре, когда ее красная гроздь радует глаз. Ее воспели в песнях и стихах, о ней сложили легенды. Из нее готовят чай, варят варенье и желе, кисели и компоты, приготовляют лекарственные снадобья, самое популярное среди которых — настойка из калины.
Содержание
Народный оберег
Славяне почитали калину как символ любви и семейного благополучия. Ее изображениями расшивали свадебные рушники, а ягоды использовали для украшения свадебного каравая. Цветы калины олицетворяла невинность и девичью красу, а калина была символом взрослой замужней женщины, нелегкой доли и материнства. Заботиться калина не только о людях, она является основным кормом в холодную зиму для снегирей и других мелких птиц.
С ней связывали народные приметы – например, сеять ячмень начинали тогда, когда зацветала калина. Переехав в новый дом, каждый хороший хозяин должен был первым делом посадить под окном куст калины, чтоб привлечь счастье в дом.
И сегодня у каждой запасливой хозяйки обязательно заготовлена на зиму калина, перетертая с сахаром или медом и рецепт у каждого свой. А сведения о лекарственных снадобьях находили в древних знахарских травниках, дошедших до нас со времен Киевской Руси.
Полезные свойства
От семи недугов помогает, говорят старики, однако они ошибаются. Калина помогает от значительно большего числа болезней. При простуде без нее не обойтись – это отличное жаропонижающее, противовоспалительное и анальгезирующее средство, обладающее снижающим кашель эффектом. При ангинах – это хорошее средство для полоскания горла. Незаменима она и для людей, страдающих от давления. Применяют ее как антиаллерген. Малышам после полугода изготавливают морсы и компоты добавляя туда немного ягод калины для профилактики аллергий. Настойку калины применяют для снижения артериального давления, для повышения иммунитета, в качестве витаминизированного напитка. Эффективна калина и при борьбе со стрессами и депрессиями. Этот природный спазмолитик отлично борется с головными болями.
В составе калины находится большое количество витамина А и С, Е, Р аминокислот и железа. Она стоит в одном ряду с такими витаминными ягодами как черноплодная рябина и смородина, а по содержанию аскорбиновой кислоты и железа превосходит даже цитрусовые.
Показания к применению:
- простуда;
- бронхит;
- гипертония;
- гастрит с пониженной секрецией;
- экземы;
- заболевания печени и желчного.
Важно!
В лекарственных целях настойку принимают три раза в день до еды по одной чайной ложке на протяжении нескольких недель. При начале простудных заболеваний настойку принимают по 2-3 столовые ложки два раза в день до выздоровления.
Сбор урожая
Созревает калина в сентябре. Собирать ее нужно срезая вместе с гроздью, чтобы не повредить ягоды, обязательно в сухую погоду. Собранные после дождя, покрытые влагой ягоды тяжело будет сохранить, они могут запревать. Если вы не переработали ягоду сразу сохранять ее можно в засушенном или замороженном состоянии. Спелая ягода кислая и слегка горьковатая на вкус.
Важно!
Собирать калину нужно после первых морозов. Тогда она теряет свою горечь, окончательно дозревая и становясь отличным сырьем, на котором можно сделать настойку.
Рецепты приготовления
Собранную после первого морозца калину нужно вымыть и отделить от веточек. Совсем меленькие веточки можно оставить. Обсушите ягоды бумажным или полотняным полотенцем. Заранее подготовьте посуду, в которой будете делать настойку, она должна быть чистой, сухой и иметь возможность герметично закрываться. Хорошо подойдет трехлитровая банка, в которой калиновая настойка будет находиться весь период настаивания. Настаиваться она должна в сухом и прохладном месте. После настаивания напиток процедить и перелить в бутылки или графины.
Настойка из калины
Для ее изготовления можно использовать довольно простой рецепт:
- на пол-литра водки берем полкилограмма ягод калины;
- в заранее подготовленную посуду укладываем ягоды, трамбовать или давить их не надо;
- заливаем ягоды водкой так, чтобы покрыть все ягоды, после чего оставляем емкость с настойкой на одни сутки, плотно закрыв крышкой;
- через сутки нужно добавить оставшуюся водку и снова плотно закрыть крышкой;
- в таком виде оставляем ее настаиваться две или три недели.
Настаивать ее можно и дольше, от времени выдержки настойки напрямую будет зависеть и качество. Настаивать калину можно и на спирту. Для приготовления лечебных настоек от давления в рецепт необходимо добавить больше ягод. Настойка будет иметь горький привкус и своеобразный запах, однако ее целебные свойства значительно вырастут. В медицинских целях настойку лучше делать на спирту, для повышения витаминного эффекта можно добавить цедру одного лимона.
Рецепт настойки калиновка с сахаром
Этот рецепт выполняется в несколько этапов.
- вначале ягоды заливают водкой и настаивают несколько недель;
- затем сливают водку, а ягоды засыпают сахаром, хорошенько встряхнув банку, чтобы ягоды и сахар перемешались и настаиваются еще две недели;
- образовавшийся в банке с ягодами сироп сцеживается и перемешивается с водкой, на которой настаивалась калина.
Настойка на коньяке с медом
Традиционно делается настойка с калиной на водке. Однако, как лучшее средство от давления зарекомендовала себя настойка на коньяке с медом. Мед и коньяк повышают иммунитет, а также способствуют более длительному хранению настойки. Рецепт коньячной калиновки следующий: на один килограмм ягод калины берется один килограмм меда и пол-литра коньяка. Ягоды перемалывают на мясорубку и помещаются в трехлитровую банку. Туда же добавляется мед и коньяк, после чего банку нужно долить до верха кипяченой водой и закрыть крышкой. Настаиваем около месяца, после чего настойку процеживаем. Можно приготовить настойку и без воды, в этом случае она будет более концентрированная.
Рецепт сладкой наливки
Приготовить наливку можно из свежевыжатого сока калины. Вначале готовим сироп с сахаром. Для этого 150 грамм сахара растворяем в стакане теплой воды. Охлажденный сироп переливает в банку и добавляем 200 мл водки и 200 мл сока. Настаивать нужно не меньше трех недель, периодически взбалтывая. Наливку можно приготовить и на спирту.
Домашняя водка — калиновка с медом
Очень популярна настойка, которую в народе прозвали калиновка. Приготовить ее можно как на водке, так и на самогоне. Калиновка отличная настойка, которая пьется очень легко и повышает аппетит, ее небольшая горчинка имеет своих поклонников. Рецепт ее изготовления очень прост. Ягоды заливаются водкой или самогоном и добавляют мед по вкусу. Самогон в этом случае должен быть хорошо очищен.
Нужно помнить, что настойка — это скорее лекарство, чем алкогольный напиток, поэтому принимать ее нужно очень умеренно.Противопоказания
Как бы вкусна и полезна не была эта ягода, злоупотребление в ее применении дает негативный результат.
Категорически не рекомендовано применение:
- при беременности: в некоторых случаях может даже вызывать преждевременные роды;
- при пониженном давлении: употреблять ее можно не регулярно и в небольших количествах;
- при почечных заболеваниях;
- при повышенной кислотности;
- при сердечных и почечных отеках.
Прекрасное народное средство настойка из калины опробовано столетиями. Она лечила еще наших дедов и прадедов. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями, следует помнить, что применять ее нужно только проконсультировавшись с лечащим врачом.
