Медный перегонный куб, или аламбик, представляет собой устройство для дистилляции спирта, аромамасел и т. д. В древности аламбики использовали фармацевты, алхимики, парфюмеры и винокуры. Сегодня они применяются в изготовлении самодельных алкогольных напитков: вина, чачи, коньяка и других.
Сам куб представляет собой составляющую часть аламбика, кроме куба, это устройство также состоит из дефлегматора и холодильника с двумя патрубками, через которые подается и отводится вода. Сырье, помещенное в куб, прогревается под воздействием любого источника тепла: газа, электричества, дров. Пары спирта поднимаются в верхнюю часть куба, а после по трубке попадают в холодильник. Здесь под воздействием воды пар конденсируется в змеевике и соединяется с водой, подаваемой к нижнему патрубку, а выводится жидкость через верхний аламбик.
Куб, изготовленный из меди, имеет немало преимуществ. Прежде всего, медь известна как металл, который может абсорбировать посторонние примеси, содержащиеся в самогоне. Округлая форма аламбика позволяет избежать скопления взвеси в углах куба.
Содержание
История приспособления
История возникновения первых аламбиков датируется третьим тысячелетием до н. э., поскольку похожие на них устройства применялись еще в Древнем Египте. В Европе о медных перегонных кубах узнали в седьмом веке, когда первые аламбики были завезены в Европу из стран Востока. До XVI века медные кубы использовались исключительно в алхимии, фармацевтике и изготовлении ароматических масел. Но после этого периода сфера применения аламбиков расширилась, и такие аппараты были задействованы в производстве домашнего алкоголя.
В 1831 году в Шотландии был разработан и сконструирован аламбик беспрерывной перегонки, который дистиллирует жидкость не порциями, а в полном объеме одновременно. Это позволяет обеспечить качественную очистку алкоголя от примесей, благодаря чему он имеет мягкий вкус и приемлемый запах.
Особенности использования
Сегодня в продаже можно найти аламбики объемом от пяти до ста литров. У аппарата есть немало преимуществ и, прежде всего, это простота в эксплуатации и обслуживании. Аламбик также имеет такую важную характеристику, как портативность, его можно брать с собой в загородный дом, на дачу и т. д. Куб можно подогревать от разных источников тепла: электроплиты, открытого огня, газовой горелки. Аппарат из меди можно оснащать дополнительными приспособлениями, к примеру, колонной или водяной баней и за счет этого можно расширить его функциональность.
У аламбиков, как и у всех приспособлений, есть и некоторые недостатки. Поскольку все аппараты изготовлены из меди, то это будет обусловливать их высокую себестоимость. Кроме этого, медный куб нуждается в качественном и своевременном уходе, поскольку медь может со временем окисляться.
В продаже сегодня можно найти немалое количество разновидностей моделей аламбиков:
- Клепаные: такие кубы имитируют первые аламбики, поэтому обладают антуражным внешним видом. Отсутствие сварных швов не может гарантировать стопроцентную герметичность такого аппарата.
- Пьяные: это полностью герметичные аламбики, которые имеют надежное соединение всех элементов. На эти аламбики можно устанавливать колонну и другие дополнительные элементы.
Аламбики могут отличаться друг от друга видом структуры. К примеру, классический медный куб состоит из трех обязательных элементов. В то же время аламбик с колонной имеет специальный резервуар, в который можно класть лепестки цветов, специи и другие добавки, улучшающие вкус получаемого продукта. Португальский аламбик имеет расширенную испарительную камеру, благодаря чему можно гарантировать более высокую крепость получаемого продукта. Арабский медный куб имеет вертикальное расположение составляющих элементов конструкции (такое приспособление используется как в приготовлении алкоголя, так и в производстве ароматических масел).
Стоит рассмотреть вариант из меди, оснащенный гидрозатвором, представляющим собой специальный желоб между его стенками, который обеспечивает полную герметичность перегонного куба. Такой аппарат также может иметь ректификационную линзу, которая «отсекает» головы и повышает крепость дистиллята. Аламбики на водяной бане используются для перегонки густого сырья, ведь куб оборудования помещен в еще одну емкость, в которую вода поступает до перегонки. Благодаря такой особенности строения брага не контактирует с открытым пламенем, что позволяет избежать ее пригорания. Если куб оснащен ратификационной колонной, то полученный самогон будет полностью очищен от вредных веществ, так как они осядут на стенках колонны.
Медные перегонные кубы перед первой эксплуатацией нуждаются в очистке. Чтобы качественно почистить куб, следует дистиллировать им обычную воду. После приготовления самогона также важно не забыть о чистке аламбика. Для этого устройство следует разобрать на детали, а затем промыть их раствором лимонной кислоты, после чего тщательно высушить. Если же аламбик долго не эксплуатировался, сквозь него следует прогнать воду с добавлением ржаной муки (1 порция муки на 20 порций воды).
Медный куб рекомендуется хранить в чистом сухом месте, что позволит избежать его загрязнения пылью и образования окислов.
Источник
