Перцовка — это алкогольный напиток, который известен человечеству с древних времен. Обладающий непревзойденным вкусом и уникальными целебными свойствами, он готовится на перце и используется не только во время застолий, но и для лечения простуд. Однако приобрести перцовую настойку в магазине тяжело: в подавляющем большинстве случаев вместо качественного алкоголя торговля предлагает напитки, включающие в свой состав добавки и ароматизаторы. Как же делается перцовка из самогона в домашних условиях, рецепты которой перешли к нам от дедов?
Содержание
Перцовка на самогоне с медом
Перцовая настойка на самогоне с медом представляет собой жгучий напиток, обладающий при этом мягким вкусом. Для изготовления настойки требуются:
- 2 литра самогона из зерна двойной перегонки, полученного при помощи самогонного аппарата;
- 10 горошин черного перца;
- 5 стручков красного перца Чили;
- 3 грамма корицы;
- 2 грамма прополиса;
- 7 грамм цедры лимона;
- 7 чайных ложек паприки;
- 5 столовых ложек меда;
- половина пакетика ванильного сахара.
Стручки красного перца разрезаются вдоль, это позволяет добиться лучшей экстракции. Горошины черного перца разминаются ножом, а мед разогревают на водяной бане до текучего состояния.
Подготовленные компоненты помещаются в емкость из стекла, заливаются самогоном, перемешиваются до полного растворения меда, накрываются крышкой и оставляются на протяжении недели настаиваться.
Внимание! Во время настаивания настойку требуется каждый день перемешивать.
На четвертый день напиток проверяется на вкус, в том случае, если перечный аромат кажется слишком резким, часть перца удаляется.
По истечении семи дней настойка сливается, фильтруется при помощи марли, разливается по бутылкам и оставляется дозревать на несколько дней.
По прошествии этого времени можно приступать к пробе приготовленного напитка.
Домашняя перцовка на самогоне с гвоздикой
Перцовочка на самогоне с гвоздикой производит впечатление на подавляющее большинство любителей крепленых напитков.
Для изготовления перцовки на самогоне требуется всего пять дней и следующие компоненты:
- 1 литр зернового самогона, очищенного дважды;
- 10 горошин черного перца;
- 2 красных перца Чили;
- 6 столовых ложек меда;
- 5 гвоздик.
Гвоздика, черный и красный перец засыпают в емкость из стекла, заливают самогоном, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на четыре дня в теплом месте (по возможности настой нужно перемешивать каждые пять часов).
По истечении указанного времени настойка фильтруется через марлю, и небольшая ее часть отливается в кастрюлю.
Затем туда же добавляется мед, емкость ставится на водяную баню и остается на ней до его растворения. После того как это произойдет, обе части перцовки соединяются друг с другом, перемешиваются, разливаются в бутылки и оставляются на два дня настаиваться.
Домашняя перцовка на самогоне с тмином
Рецепт перцовки из самогона с тмином позволяет приготовить крепкий алкогольный напиток, обладающий приятным золотистым оттенком, специфическим вкусом и запахом меда. Как сделать перцовку в этом случае?
Для изготовления настойки понадобятся:
- 3 литра зернового самогона, очищенного дважды;
- 1 чайная ложечка мускатного ореха;
- 3 стручка красного перца Чили;
- 2 столовые ложки меда;
- 4 гвоздики;
- 1 чайная ложечка тмина;
- 1 чайная ложечка черного перца (в горошинах);
- 10 горошинок душистого перца;
- 1 чайная ложечка корицы.
Специи и мед помещаются в эмалированную четырехлитровую кастрюлю и заливаются самогоном.
Кастрюля ставится на огонь, доводится до температуры 60–65 градусов и оставляется на десять минут (во время этого процесса настойку требуется перемешивать).
По истечении указанного времени перцовка снимается с огня и оставляется на полчаса. После этого стручковый перец удаляется, а настойка переливается в емкость из стекла и накрывается крышкой.
Через пять дней напиток фильтруется при помощи марли, разливается по бутылкам и оставляется на три дня.
Внимание! Ставя на стол перцовку, следует помнить, что наиболее приятен на вкус напиток комнатной температуры, причем, несмотря на то, что первая выпитая рюмка обжигает, последующие идут на ура. Закусывать же настойку рекомендуется мясными блюдами: холодцом, шашлыком или копченостями, дополненными солениями и жареным картофелем.
Источник
