Изготовление самогона всегда состоит из нескольких этапов: приготовления браги, перегонки браги в спирт-сырец и получение самогона из спирта-сырца. Получить спирт из самогона можно в процессе второй перегонки.
Содержание
Подготовка к перегонке
Процесс перегонки самогона в спирт нельзя представить без изготовления браги — продукта, состоящего из дрожжей, сахара и воды. В процессе приготовления браги в герметичной емкости происходит брожение дрожжей, в результате чего получается продукт, состоящий из этилового спирта, а также некоторых ядовитых примесей, к примеру, древесного спирта. Суть перегонки самогона заключается в получении чистого этилового спирта и устранении других примесей, употребление которых может грозить человеку отравлением.
Самогоноварение начинается с приготовления браги, и на это обычно уходит 10-14 дней. Брагу следует приготовить по рецепту (к слову, таких рецептов существует большое количество), ведь получить спирт высокого качества можно только из правильно изготовленного сырья. Готовую брагу перед заливанием в перегонный куб самогонного аппарата необходимо дегазировать и осветлить.
Чтобы дегазировать брагу, ее следует перелить через шланг в объемную посудину, но так, чтобы не затронуть осадок на дне. Дегазированную брагу необходимо нагреть до 50 градусов, ведь при такой температуре начинает выделяться углекислота.
Чтобы осветлить брагу, необходимо подготовить белую глину в расчете 1 столовая ложка на 10 литров. В воде порошок глины следует тщательно размешать, после чего влить ее в емкость с брагой. Брагу с добавленной глиной следует хорошо взболтать и поставить на 30 минут отстаиваться. Отстоянную брагу следует отфильтровать, после чего можно приступать к первому этапу перегонки.
Спирт-сырец из браги
Спирт-сырец, полученный из браги, не является напитком, который можно употреблять в чистом виде, но без этого сырья нельзя получить самогон. Но сперва следует разобраться в особенностях получения из сахарной бражки спирта-сырца. Для этого в первую очередь понадобится самогонный аппарат, состоящий из перегонного куба, змеевика и сухопарника (также желательно наличие спиртометра, термометра и других приспособлений для качественной перегонки самогона). Принцип перегонки браги в этиловый спирт основан на том, что все компоненты браги имеют разную температуру кипения, поэтому на разных этапах нагревания примеси постепенно испаряются, превращаются в конденсат. Если давление в аппарате приближается к 760 мм ртутного столбика, то этиловый спирт закипает при температуре 73 градуса, вода, в свою очередь, при 100 градусах по Цельсию.
Поскольку брага состоит из воды и спирта, то температура кипения всех ее составляющих составляет 73-100 градусов Цельсия. При температуре 73 градуса из получившейся браги улетучиваются вещества, которые запрещено употреблять человеку, такие компоненты называются «головами». Как только температура приближается к 78 градусам, из браги выделяется этиловый спирт, но и на этом процесс перегонки не заканчиваются, ведь в спирте остаются сивушные масла, от которых также следует избавиться.
Перегонка браги в спирт состоит из таких этапов:
- При нагревании браги до 63-73 градусов испаряются и конденсируются ядовитые фракции самогона. Они оседают на стенках отстойника самогонного аппарата. Качественное улетучивание ядовитых фракций происходит при температуре 63 градуса, увеличивающейся до 73 градусов, причем рост температуры должен быть медленным.
- Когда выгонка токсичных фракций из получившегося спирта будет окончена, то после этого начнет выделяться и конденсироваться спирт-сырец. Это происходит до тех пор, пока температура возрастает с 78 градусов до 85. Как только температура превысит значение 85 градусов, можно приступать к выгонке сивушных масел — компонентов, которые становятся причиной резкого и неприятного запаха самогона.
Сырье, полученное после первой перегонки, называется спиртом-сырцом, который необходимо перегнать вторично, чтобы на выходе получить качественный напиток. Повторная перегонка позволит получить самогон из спиртового сырья.
Вторая перегонка
Вторичная перегонка начинается разбавлением спирта, то есть снижением его крепости до 35-40 градусов. Если дистиллят окажется слишком крепким, то его перегонка может повлечь за собой поломку самогонного аппарата. Также крепкий спирт затруднительно отделять от примесей с большой массой молекул, представленных сивушными маслами. Разбавлять самогон для снижения его крепости нужно с помощью холодной отфильтрованной воды. Воду в спирт следует подливать постепенно, при этом тщательно отслеживать крепость дистиллята. Важно помнить о том, что вода должна добавляться в самогон, но не наоборот.
Вторичная перегонка самогона не обходится без его предварительной очистки от остатков сивушных масел. Очищать спирт можно с помощью таблетированного активированного угля или же с помощью древесного угля. Также можно использовать марганцовку, молоко, яичный белок, ржаной хлеб и другие народные методы очистки спирта перед его вторичной перегонкой. У каждого винокура есть свои, наиболее предпочтительные, методы очистки самогона от сивушных масел, ведь все они имеют как достоинства, так и недостатки.
Заключительным этапом получения самогона из спирта является второй перегон. Перед его выполнением следует подготовить самогонный аппарат — хорошо промыть его и собрать его конструкцию.
Второй перегон своей технологией очень напоминает первичную перегонку, но разница заключается в том, что вторая перегонка позволяет разделить дистиллят на фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Первые 8-10% спирта, превратившиеся в конденсат, являются «головами», то есть древесным спиртом, сочетаемым с ацетоном и другими токсическими веществами. Следующие 80% спирта представляют собой самогон, пригодный для употребления. Его собирают до тех пор, пока крепость перегоняемого сырья не упадет до 40 градусов. Как только будет достигнут этот показатель, получение самогона нужно прекратить, поскольку на этом этапе уже необходимо собирать «хвосты» — сивуху, или же сивушные масла. Их присутствие в самогоне в большом количестве может портить вкус напитка и вызывать похмелье у человека, которому пришлось отведать самогон с избытком сивушных масел.
Полученный из спирта самогон можно употреблять как в чистом, так и в облагороженном виде, предварительно настаивая его на сушеных травах, специях, ягодах и ароматизаторах промышленного производства.
Источник
