Живое пиво можно приготовить практически из любой крупы, но из гречихи оно получается особенно вкусным.
Ингредиенты:
- Ржаная мука — 2 кг
- Солод зерновой — 2 кг
- Гречневая мука — 700 гр
- Дрожжи сухие- 100 гр
- Вода — 30 л
Рецепт пива из гречки
Гречневую муку можно купить уже готовой, но для приготовления домашнего пива ее лучше всего сделать самостоятельно. Ядра гречки слегка обжарить на сковороде, охладить и измельчить при помощи мясорубки или обычной кофемолки. Полученную муку можно хранить в течение нескольких месяцев в стеклянной банке, поэтому у вас всегда будет домашняя заготовка для замечательного напитка.
Гречневую муку смешать с сухими дрожжами, нагреть до 27 градусов 1-2 литра воды и залить ею мучную смесь. Перемешать смесь дрожжей, муки и воды деревянной ложкой или лопаткой- должно получиться густое тесто и поставить его в теплое место для брожения.
Тесто должно хорошо подняться — объем увеличивается примерно в два раза.
Солод смешать и залить 2 литрами кипятка — полученное тесто выложить в противень и подсушить при температуре 90-100 градусов в течение 12 часов.
Посушенный солод положить в удобную емкость для брожения, влить в нее 25 литров воды и оставить на 4-5 часов. После этого жидкость нужно слить, процеживая смесь через фильтр из марли.
Смешать гречневое тесто с солодовой водой, поставить в теплое место для брожения на 6 часов.
Когда на поверхности появится пена, пиво нужно будет разлить по бутылкам, плотно закрыть крышками и поставить в холодильник. Пиво по этому рецепту будет готово через неделю. Живой напиток можно хранить не более двух недель, после этого оно начнет терять свой вкус и перестанет пениться.
