Причины появления запаха ацетона у самогона и его устранение

Вопрос о том, почему самогон пахнет ацетоном, чаще всего возникает у неопытных самогонщиков. Дело в том, что винокуры с опытом знают ответ на этот вопрос и нередко сталкивались с подобной проблемой. Есть несколько причин, по которым дистиллят или брага обладает похожим «ароматом». При этом запах может напоминать уксус, ацетон или даже аммиак.

Самогон без запаха

Но не стоит отчаиваться, ощущение ацетона — это еще не приговор для дистиллята, поскольку все поправимо, и даже неприятный запах можно убрать. Но чтобы все сделать правильно, следует установить причину появления подобной «странности».

Основные причины

Если алкоголь отчетливо воняет ацетоном, то на это есть несколько причин:

• Подобным запахом чаще всего обладают головы, то есть первая фракция. Если перегонка только была начата, то стоит продолжить ее до начала появления тела — основного продукта, который и будет использован для употребления внутрь. В головах содержится большое количество примесей и сивушных масел, по этой причине они могут иметь запах ацетона. При проведении дробной перегонки это поправимо.
• Брага долго стояла. В большинстве случаев проблемы начинаются в том случае, если бражка долго стоит и после отправляется на переработку. Из такого продукта получается самогонка невысокого качества, которая при проведении переработки может иметь неприятный запах. Но опять же, это правило касается только головной фракции, остальной же самогон будет обладать вполне приемлемым ароматом.
• Брага скисла. Еще одна причина, по которой самогонка может иметь запах ацетона или уксуса. При этом обратить внимание стоит на вкус бражки, который будет кислым. Впрочем, закисание браги непременно скажется на конечном выходе дистиллята. Самогона из такого сырья получится мало, а вкус и запах готового напитка сложно будет назвать приятными.
• Неправильная перегонка. Если продукт был переработан с нарушением правил, то у него может появиться неприятный «аромат». Запах может возникнуть в том случае, если головы не были отобраны и в итоге в самогонку попали вредные примеси и масла. По этой причине он и имеет запах ацетона или уксуса.
• Неприятно пахнуть будет и в том случае, если в процессе создания алкогольного продукта были использованы ненадлежащие материалы. Ионы металла могут попасть в дистиллят или бражку и оказать влияние на ее органолептические характеристики. По этой причине лучше ставить ее в емкости из нержавейки, а гнать самогонку, используя аппарат из меди или нержавейки.
• Часто кислый, неприятный аромат появляется у той бражки, что была поставлена неправильно. Стоит отметить, что в основном проблемы возникают при отсутствии гидрозатвора. Бражка может закиснуть или перестоять. Гидрозатвор поможет определить проблему: если брожение остановилось, то приспособление просто перестанет булькать. То же самое касается и приостановления процесса сбраживания сусла.

Впрочем, не стоит расстраиваться, если самогонка по тем или иным причинам неприятно пахнет. Ведь все можно исправить и даже неприемлемый запах уйдет, если знать простые хитрости.

Что делать, если алкоголь имеет неприятный запах?

Существует несколько методов, которые позволят исправить ошибку начинающего винокура. Они помогут придать самогону более яркий, приятный аромат.

Итак, что делать, если самогонка обладает малоприятным запахом?

• Можно очистить дистиллят с помощью марганца. Несколько кристаллов, буквально 2-3 грамма перманганата поместить в банку объемом в 3 литра, заполненную самогоном. Когда марганец выпадет в осадок, стоит встряхнуть банку, потом закрыть ее крышкой и поставить на водяную баню на 15 минут (температура бани должна быть 50–70 градусов).
• Еще можно использовать соду, она хорошо избавляет от сивушных масел и вредных примесей. Чтобы улучшить запах 1 литра дистиллята и избавить его от вредных примесей, следует добавить в банку 10 грамм соды и залить их самогонкой. Все тщательно перемешать, используя ложку или лопатку из дерева, дать напитку постоять 30 минут, а потом еще раз все тщательно перемешать и поставить банку с дистиллятом в темное место на 12 часов. Затем отфильтровать самогон, осадок слить.
• Фиалковый корень поможет исправить ошибку, но найти его довольно сложно, особенно городскому жителю. Корень измельчают и дают самогонке постоять 12 дней. Потом продукт фильтруют, используя марлю или плотную ткань. Чтобы изменить аромат 1 литра дистиллята, потребуется около 30 грамм фиалкового корня. Такой метод считают довольно эффективным, но используют редко в силу того, что сырье встречается редко.
• Следующий метод можно назвать одним из самых дешевых. Для проведения очистки потребуется всего лишь холодильник и бутылка из стекла. Следует залить напиток в емкость и поместить ее в морозильную камеру. Когда вода замерзнет, вместе с ней заледенеют и вредные примеси. А вот самогон, конечно, останется жидким. Его просто сливают в подходящую тару. Если после процедуры алкоголь будет неприятно пахнуть, то стоит сделать то же самое еще несколько раз.
• Очистка углем тоже избавит от неприятности. Можно использовать березовый уголь, фильтр с угольным картриджем, активированный уголь в таблетках. Вещество как губка впитывает в себя вредные примеси и сивушные масла, что значительно улучшит качество напитка, сделает его более мягким и приятным и заодно устранит запах.

Но пожалуй, самым действенным способом можно считать повторную перегонку. Она помогает значительно улучшить вкус и запах алкоголя.

Повторная перегонка проводится с разделением на фракции, отсечение голов и хвостов помогает избавить напиток от примесей и сивухи, сделать его чистым, крепким и пригодным для питья.

Нередко проблемы с самогоном возникают как раз в том случае, когда отбор напитка проводится с нарушением правил. Исправить ситуацию может и ректификационная колонна.

Польза ректификатора

Ректификационная колонна — это приспособление, которое по своей сути напоминает многоступенчатый прибор для фильтрации. Ректификатор используют для получения спирта-сырца крепостью в 96 градусов.

Такой продукт будет обладать отличными характеристиками, его используют для изготовления настоек. Можно прогнать через ректификационную колонну самогон, это поможет превратить малопривлекательный продукт в весьма приятный напиток.

Алкоголь прогоняют через ректификатор один раз, повторной переработки он не требует. Это достаточно удобно.

Итак, в чем польза ректификатора:

• Помогает избавить алкоголь от сивушных масел, примесей и других, опасных для жизни человека веществ.
• Значительно улучшит вкус и запах напитка, убирает горечь, кислый привкус или неприятное послевкусие. За счет этого улучшится и запах напитка.
• Улучшит качество продукта. Повышается крепость напитка, меняется его цвет и другие характеристики.

Нередко ректификатор применяют в совокупности с другими методами. Одним из подобных способов является настаивание. Самогонку настаивают на различных продуктах, что позволяет улучшить качество алкоголя и его органолептические характеристики.

Другие методы

Чтобы придать напитку яркий аромат, можно использовать различные ингредиенты. Самогонщики с опытом отдают предпочтение:

• Коре дуба, можно применять и дубовую бочку, в нее заливают невысокого качества алкоголь, чтобы наделить его дубильными веществами, сделать лучше.
• Можно настоять дистиллят на клюкве или других ягодах, только перед приготовлением настойки самогонку придется очистить и перегнать 2 раза. Это правило касается любого алкогольного продукта, который не отличается высоким качеством.
• Можно замаскировать неприятный запах напитка различными травами. Спирт впитает в себя эфирные масла и от этого запах алкоголя меняется.

В принципе можно настаивать самогон практически на всем что под рукой. Это окажет влияние на характеристики напитка, но не стоит забывать о том, что ацетон присутствует в составе любого алкогольного продукта.

Ацетон — это вредная примесь, которая может испортить вкус самогона и его запах. Если дистиллят имеет подобный «аромат» то пить его не рекомендуют. Такой напиток может стать причиной токсического отравления. Поэтому дистиллят стоит отфильтровать, подвергнуть повторной перегонке, а уже потом настоять на травах или ягодах.

Если создалось впечатление, что после перегонки весь самогон «превратился» в ацетон, то лучше вылить его и поставить новую брагу. Пить такой продукт не рекомендуют, он опасен для здоровья.

Источник