Алкоголь отлично сочетается с цитрусовыми и об этом знают многие. Кроме этого, из апельсинов, грейпфрутов и лимонов готовят спиртное в домашних условиях. К примеру, самогон на апельсиновых корках, рецепт которого будет рассмотрен подробно, готовится без особого труда. К тому же апельсины доступны на протяжении круглого года, в отличие от многих фруктов, используемых в приготовлении алкоголя. На апельсине также можно настаивать готовый самогон, что позволяет получить алкоголь с приятным освежающим вкусом цитрусовых.
Содержание
Особенности
Когда речь идет об алкоголе из апельсинов, обычно не имеется в виду приготовление браги из фруктов, а лишь изготовление настойки на корочках апельсина. То есть этот фрукт чаще всего используется лишь с целью облагораживания напитка и устранения его неприятного запаха, возникающего из-за наличия сивушных масел. Но при большом желании изготовление из апельсина браги все же возможно.
Рецепты
Рецепт приготовления самогона на цедре апельсина выглядит так:
- Берется 350 миллилитров воды, половина литра самогона двойной перегонки, корочки одного апельсина и 120 граммов сахара.
- Сахар смешивают с водой и проваривают его до образования сиропа (на это уходит 10 минут). На выходе должно получиться 200 граммов сиропа.
- С апельсина срезают корки и тщательно их моют проточной водой. Эта процедура необходима для того, чтобы очистить кожуру апельсина от вещества, которым обрабатывают плоды с целью продления их срока хранения. Корки после этого кладут в банку.
- Тем временем воду смешивают с сиропом и вливают смесь в емкость с цедрой апельсина.
- Емкость с настоем плотно закрывают крышкой и настаивают ее в течение четырех дней в затемненном помещении. В первые дни настаивания напитка можно увидеть, что корки находятся на поверхности настойки, и это вполне нормально. Через несколько дней корки набухнут и начнут опускаться на дно. В то же время сама настойка приобретет желтый оттенок.
В конце проделанной работы настой на апельсинах следует отфильтровать через марлю и разлить его по бутылкам из стекла. Напиток рекомендуется хранить в прохладном месте. Срок хранения напитка достигает 15 месяцев.
Полученный настой будет иметь сладкий вкус, но если самогонщик желает получить напиток с освежающим вкусом, то можно обойтись без добавления сахарного сиропа.
На самогоне можно настаивать не только корки апельсина, но и мякоть этого фрукта. Как готовят такой напиток:
- Берут такие ингредиенты, как 20 кусочков сахара-рафинада, 15 зерен кофе, 3 палочки корицы, 0,5 литра самогона и 1 апельсин.
- Сперва в банку из стекла помещают сахар, кофе и корицу.
- После этого берут апельсин, прокалывают его насквозь иглой и кладут в банку. Перед этим фрукт не нужно мыть.
- В банку к остальным ингредиентам вливают самогон, тщательно взбалтывают в банке все ингредиенты, предварительно закрыв ее крышкой.
- Напиток настаивают 5-8 дней, после чего профильтровывают его через марлю и разливают его по бутылкам из стекла.
Готовый напиток будет иметь необычный вкус за счет сочетания в нем апельсина и кофе.
Самым простым, с точки зрения приготовления, напитком считается апельсиновая настойка, которая состоит лишь из самогона (0,5 литра) и апельсина. Фрукт сперва промывают под теплой проточной водой. Тем временем банку наполняют самогоном. Апельсин прокалывают иглой с продетой в ушко нитью и проволокой, прикрепленной к ней. Сам плод необходимо подвесить к крышке и закрыть ею банку. Настойку настаивают на протяжении месяца, но не менее.
Спустя указанное время, настой переливают в чистую емкость и разбавляют чистой водой до достижения необходимой крепости. После добавления воды настойка станет слегка мутной, но это норма. Чтобы сделать настойку прозрачной, ее следует отстоять в течение 30 дней в прохладном месте.
Если есть желание приготовить брагу из апельсинов, то это можно сделать, но только при условии соблюдения определенных правил. Для приготовления алкоголя берут мякоть фрукта и его цедру, но без подкоркового слоя. Три килограмма такого сырья мелко нарезают и засыпают тремя килограммами сахара. Смесь настаивают во фляге до тех пор, пока не начнет выделяться сок. После этого в смесь вливают воду и кипятят все на медленном огне. Затем в заготовку вливают 17 литров воды и 100 граммов прессованных дрожжей.
Брожение длится семь дней. После того как брага приготовится, ее следует профильтровать через несколько слоев ваты. Первый раз сырье перегоняют в режиме дистилляции, второй раз — в режиме ректификации. Полученный напиток рекомендуется разбавить до 40 градусов, а затем настоять его на протяжении месяца на дубовой коре. Таким образом можно получить вкусный напиток — апельсиновый бренди.
Алкоголь из цитрусовых станет отличным крепким напитком для любого застолья!
Источник
