Самогон — это любимый многими напиток, даже несмотря на то, что сегодня в продаже можно увидеть богатый выбор алкоголя промышленного производства. Чистый самогон без добавок любят пить многие, но большинство винокуров предпочитают ароматизировать самогон, то есть менять его вкус за счет добавления различных натуральных добавок и концентратов промышленного производства. Какие бывают ароматизаторы для самогона и как их использовать?
Условно все вкусовые добавки, которые вводятся в самогон с целью его облагораживания, можно условно разделить на натуральные и искусственные.
Содержание
Натуральные добавки
Добавлять в самогон можно разные растительные продукты, которые позволяют играть с вариациями вкуса и запаха готового напитка. Одной из самых популярных среди винокуров ароматических добавок считается эссенция. Она представляет собой концентрированный раствор или вытяжку, применяемую в фармацевтике и пищевой промышленности.
Ароматизаторы для самогона в виде эссенций (концентратов) можно изготовить самостоятельно в домашних условиях:
1) Березовая: для приготовления ароматизатора (концентрата) понадобится 40 граммов березовых почек, 5 граммов сушеного имбиря, 1 грамм корицы и 350 миллилитров самогона. Все ингредиенты следует измельчить в ступке, после чего залить их самогоном и оставить отстаиваться на протяжении месяца. Сколько понадобится эссенции на 1 литр самогона? Чтобы ароматизировать литр самогона, нужно 20 миллилитров добавки.
2) Горный дубняк: 20 граммов корня дягиля, 10 граммов гвоздики, 15 граммов ягод можжевельника, 15 граммов корня имбиря, 15 граммов желудей, 12 граммов черного и 5 граммов красного перца следует залить 400 миллилитрам самогона. Заготовку на протяжении месяца настаивают, а затем использую в расчете 1 литр самогона = 25 миллилитров концентрата.
Натуральные добавки можно применять и в изготовлении имитаций элитных напитков, к примеру, виски. Ароматизация самогона с его превращением в виски существует в трех вариантах:
1) Вкус и запах виски: для ароматизации понадобится 3 литра самогона, 3 столовые ложки коры дуба, 8 ягод кураги и 50 граммов древесного угля. Древесный уголь сперва превращают в порошок. В банку добавляют распаренную в воде дубовую кору, уголь и курагу. К добавкам заливают самогон, на три четверти заполняя емкость. После нужно долить остаток сырья и хорошо взболтать емкость с добавками.
2) Имитация бочковой выдержки: это более сложная технология облагораживания самогона, но тем не менее ее результат больше похож на настоящий виски. Для изготовления напитка необходимы дубовые опилки и самогон крепостью не менее 50 градусов (обычная водка не подойдет). Сперва брусья дуба следует нарезать на мелкие кусочки, но так, чтобы они потом проходили через горлышко емкости, в которой будет настаиваться напиток. Затем подготовленные брусья следует завернуть в фольгу и зажарить их в таком виде в духовом шкафу. Если необходим легкий аромат древесины в напитке, брусья жарят при температуре 120 градусов. Для получения острых ноток дыма в виски дерево рекомендуется обжаривать при 220 градусах.
После всего этого заготовки в виде брусьев следует обжечь с помощью газовой горелки. Затем в каждую трехлитровую банку необходимо положить по 3-4 рейки и залить емкости самогоном. В таком виде алкоголь следует выдерживать не менее четырех месяцев.
3) Настаивание самогона на дубовых опилках: этот рецепт почти ничем не отличается от предыдущего, но разница заключается в том, что особый вкус самогона получается за счет настаивания напитка на дубовых опилках.
Ароматизировать самогон можно с помощью некоторых натуральных продуктов, причем такие добавки могут добавить напитку не только необходимый вкус, но и цвета. Используя такое приспособление в самогонном аппарате, как сухопарник, можно не только ароматизировать напиток, но и окрашивать его. Самые положительные отзывы имеют такие добавки в самогон:
- корки мандарина или грейпфрута: они придают напитку свежий вкус;
- добавляя в самогон изюм, можно приблизить его вкус ко вкусу чачи;
- листья черной смородины позволят сделать подобие ягодной настойки;
- ломтики зеленого яблока в самогоне придадут напитку аромата кальвадоса;
- сочетание ванили и корицы в самогоне позволит сделать из него легкий напиток, который понравится женщинам.
Важно: в самогон с целью его облагораживания следует добавлять предварительно высушенные ягоды и плоды! Желательно, чтобы это были сезонные дары природы, так как они максимально передадут алкоголю свой вкус и цвет.
Что касается такого популярного напитка, как коньяк, то его имитацию также можно производить в домашних условиях. Для этого следует взять 2 горошины черного перца, пару столовых ложек сухих листьев черного чая, пакетик ванилина и соду на кончике ножа. Все компоненты заливают литром самогона крепостью 70 градусов, после чего накрывают крышкой. Затем остуженный напиток следует отфильтровать и настоять, после чего он будет готовым к употреблению.
Ароматизаторы промышленного производства
Для вкуса также могут добавляться ароматические добавки для самогона, которые изготавливаются промышленным способом. Приобретя такие концентраты, самогонщик значительно облегчает себе работу по облагораживанию напитка, поскольку фабричные концентраты качественно меняют вкус и цвет напитка. Сегодня в продаже предложены жидкие эссенции и концентраты, которые могут использоваться в изготовлении конкретного вида спиртного напитка. Также в продаже можно встретить добавки, имеющие вкус шоколада, ванили и т. д.
Применять концентраты промышленного производства для облагораживания самогона следует по всем правилам. Прежде всего, следует выяснить, действительно ли подходит концентрат для облагораживания алкоголя. К примеру, если добавить в самогон ароматизатор для выпечки, то он лишь испортит продукт.
При использовании ароматизатора промышленного производства нужно следовать правилам инструкции. Если в ней написано, сколько именно концентрата следует класть в литр самогона, то это и следует обращать внимание. Класть концентрат следует лишь в самогон крепостью 40-50 градусов. Настаивать напиток на ароматизаторе промышленного производства достаточно всего 10 дней, в то время как при настаивании самогона на натуральных добавках этот срок продлевается до месяца.
Все методы облагораживания спиртного пользуются популярностью среди самогонщиков. Чтобы алкоголь получился действительно качественным, его следует готовить по всем правилам.
Источник
