Такой продукт, как слива, универсален. Его можно есть круглый год, а также готовить на нем напитки и настойки. Слива используется как в свежем виде, так и в качестве чернослива. В процессе сушки фрукт не теряет витаминов и других полезных микроэлементов. Сухофрукт настолько полезен, что может употребляться малышами до года. Поэтому популярны не только отвары и компоты, но еще и самогон на черносливе и многочисленные рецепты настоек.
Содержание
Польза и вред продукта
В своем составе чернослив содержит такие вещества, как:
- витамины группы A, B, C и PP;
- минералы: кальций, магний, фосфор, железо, калий;
- клетчатка и пектины.
Именно такой химический состав применяется при разных группах заболеваний. Например, настойка на черносливе на самогоне приносит пользу:
- При болезнях желудочно-кишечного тракта.
- При заболеваниях сердца и сосудов.
- Излечивает от анемии и авитаминоза.
- Помогает замедлить рост опухолей.
- Антибактериальные свойства. Настойка применяется в качестве антисептика.
- Помогает при болезнях зубов, ревматизме и подагре.
Настойка самогона на черносливе не только полезная, но и вкусная. Такой напиток станет украшением любого стола, поразит своим ароматом. Настойка готовится просто, но манипуляции затрачивают определенное количество времени винокура. Рецепт настойки не требует большого количества дорогостоящих ингредиентов, но главное, приготовить напиток правильно, чтоб не возникло пищевого отравления у тех, кто будет его пить.
Кроме предостережений о количестве настойки, есть и противопоказания к ее приему. Они относятся к людям, страдающим заболеваниями печени и почек, детям, беременным и кормящим женщинам.
Советы по выбору ингредиентов
Для приготовления настойки на черносливе требуется большое количество плодов. Сухофрукты можно купить в магазине или сделать в домашних условиях. В случае покупки нужно обратить внимание на цвет продукта: если чернослив слишком темный, то есть вероятность того, что он был облит глицерином или другими веществами. Делается это для того, чтоб увеличить срок хранения чернослива.
Не стоит также покупать сухие и тусклые плоды, они дадут мало аромата, а удивить гостей изюминкой вкуса не получится. Не нужно брать светло-коричневые черносливины — подобный окрас говорит о том, что перед сушкой сливу продержали в кипятке.
Настойка из чернослива может готовиться либо на водке, либо на самогоне. Отличия заключаются только в том, что в состав настойки чернослива на самогоне добавляются и другие ингредиенты, чтоб заглушить неприятный запах алкоголя. Если самогон качественный, то кроме чернослива, можно ничего не добавлять. Напиток употребляют под мясо и твердые сыры.
Способы приготовления напитка
Чтобы настоять самогон на черносливе, требуется взять такие продукты:
- 500 миллилитров самогона (спирта или водки);
- 4-5 штук чернослива (обязательно без косточек);
- 1 штуку гвоздики;
- 1 штуку душистого перца;
- 2 грамма ванилина;
- 3 штуки черного перца.
Пропорции можно не только увеличить по желанию, но еще и трансформировать по собственному вкусу — настойка чернослива на самогоне получится уникальной. А вот этапы приготовления следующие:
- Гвоздика и перец измельчаются скалкой или в ступе.
- Все ингредиенты перемешиваются и заливаются в стеклянную емкость с крышкой. После герметичного закрытия жидкость встряхивается.
- Напиток отправляется в темное место на 10 дней.
- Готовую настойку можно профильтровать и разлить по бутылкам или выпить.
Срок хранения настойки в прохладном помещении — до 12 месяцев. Вкус будет не только отдавать черносливом, но и приятной перчинкой. А вот если готовить настойку на водке, то там будет преимущество сладковатых нот. К тому же крепость напитка немного упадет в процессе настаивания и получится приятная мягкая наливка, которую могут пить даже дамы.
Чтоб использовать настойку в качестве лечебного средства, ее принимают по столовой ложке до трех раз в день после еды. Иногда, для уменьшения крепости, настойку разбавляют в стакане воды.
Существует и простой рецепт, который подходит для чистого самогона без примесей и запаха. Рецептура подразумевает минимальное количество ингредиентов:
- чернослив (с косточкой) — 400 грамм;
- сахар — 1 стакан;
- самогон крепостью не более 45 градусов — 2 литра.
Если алкоголь крепче, то его можно разбавить чистой, но не кипяченой водой.
Для приготовления напитка из самогона необходима чистая трехлитровая банка. В нее насыпают чернослив и сахар. Если чернослив не очень мягкий, его предварительно размачивают в теплой воде.
Желательным условием для приготовления настойки является отсутствие косточек в черносливе. Перед приготовлением их нужно вытащить или покупать продукт без них. Дело в том, что настойка с косточками не может стоять более 20 дней. В косточке от чернослива есть канцерогены, которые попадают в спирт и делают напиток непригодным для употребления.
Хранится уже готовая настойка на черносливе в холодильнике или в подвале. По цвету она получается янтарной и однородной после фильтрации. А по вкусу продукт напоминает коньяк. Часто продукт используется в качестве аперитива, чтоб увеличить аппетит перед едой, главное, употреблять умеренно. Для большей сладости и уменьшения крепости в настойку добавляют мед. Тогда рецепт самогона на черносливе выглядит так:
- 1,5 литра спирта крепостью 45 градусов;
- 400 грамм чернослива без косточек;
- щепотка ванилина;
- 200 грамм растопленного меда;
- 2 столовые ложки липового цвета (добавляется по желанию).
Способ приготовления следующий:
- В трехлитровую банку выложить сухофрукты, ванилин, мед и липовый цвет.
- Спирт стоит разбавить водой до 45 градусов (2 части спирта на 3 части воды) и залить в емкость. Горлышко банки обвязывается марлевой тканью.
- Емкость нужно держать в течение 7-10 дней в холодном помещении.
- Напиток после приготовления разливается по бутылкам.
Брага и самогонка на черносливе
Брага на черносливе также может быть изготовлена винокурами. Для ее приготовления стоит воспользоваться такими пропорциями, как:
- 1 килограмм сухих слив на полтора литра воды;
- сахар с постепенным добавлением: сначала 270 грамм, на четвертый день — 150 грамм, на девятый — 100 грамм и на пятнадцатый — 80 грамм;
- дрожжи — 100 грамм — добавляются сразу.
Выдерживается брага в течение двух недель. При этом соблюдаются все условия по приготовлению, как и в обычных брагах. Напиток после сбраживания нужно будет профильтровать и избавить от крупных частиц чернослива. Перегонка напитка даст менее насыщенный вкус, чем приготовление настойки.
Выбор рецепта и пропорций в большей степени зависит от пожеланий винокура. Настойка на черносливе, рецептов которой существует большое количество, особенно будет актуальна зимой при отсутствии свежих фруктов. Продукт вкусный и ароматный, главное — не злоупотреблять алкоголем.
Источник
