Самогон из яблок

Самогон из яблок считается одним из самых популярных видов алкогольных напитков, которые изготавливаются в домашних условиях. Яблоки как фрукты доступны на протяжении круглого года, а их цена за килограмм считается доступной. К тому же у многих людей есть приусадебные участки дач и частных домов, где растут яблони, поэтому проблем с наличием этих плодов обычно не возникает.

Немного теории

Яблоки существуют в разных сортах, от которых и зависит степень сахаристости плодов. Показатель содержания сахара в яблоках колеблется от 8 до 15%, то есть это позволяет получать из килограмма фруктов 85-170 миллилитров самогона. Вряд ли кому-то такое количество алкоголя покажется достаточным, поэтому почти все самогонщики, готовя яблочный самогон, добавляют в него сахар. Так, добавление к килограмму яблок такого же количества свекольного сахарного песка позволяет увеличить объем выхода в несколько раз. К примеру, из килограмма сахара и килограмма плодов можно получить 1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов.

Добавление сахара приводит к ослаблению вкуса полученного самогона, но если для приготовления алкоголя используются яблоки кислых сортов, то без сахара не обойтись. Что касается воды, то она берется в размере 3 частей на 1 часть сахара. Если сусло состоит из яблок, то его рекомендуется разбавить водой на треть, если лишь из сока — то на 20%, но не более.

Что касается внесения дрожжей в сусло, то рецепт самогона из яблок позволяет вносить не только спиртовые, но и винные дрожжи. Добавление спиртовых (как вариант: сухих или прессованных дрожжей) позволяет сократить срок брожения браги до 5-7 дней. Но в этом случае полученный алкоголь будет иметь выраженный вкус и запах дрожжей. Поэтому опытные самогонщики готовят яблочный самогон из винных дрожжей, даже несмотря на то, что на них брага может бродить до 45 дней. Также могут использоваться дикие дрожжи, которые обитают на поверхности немытых плодов.

Рецепты браги

Самогон можно делать из яблочного сока, целых свежих яблок и яблочной сушки. Рецепт приготовления самогона из свежих яблок выглядит так:

• Берутся такие составляющие браги, как 20 литров воды, 30 килограммов яблок, 4 килограмма сахара, 100 граммов прессованных или 20 граммов сухих дрожжей.
• Яблоки очищаются от гнили и косточек, а после этого нарезаются небольшими кусочками. Если брага будет готовиться с использованием диких дрожжей, то плоды перед использованием не надо мыть.
• Яблоки превращают в пюре с помощью дробилки или дрели со специальной насадкой. Пюре из яблок вместе с соком после этого перекладывают в бродильную емкость.
• Сахар разводят водой и добавляют его к пюре и соку.
• Если используются дикие дрожжи, то покупные дрожжи по рецепту не добавляют. Если же нет, то выбранные дрожжи следует разбавить водой по инструкции и ввести их в сусло.
• Горлышко бродильной емкости оснащают гидрозатвором, а саму емкость ставят в помещение, где поддерживается температура 18-25 градусов. Срок брожения сырья зависит от того, какие дрожжи использовались в ее приготовлении.

Также есть рецепт, по которому делают самогон из яблочного сока. Для приготовления браги берут 5 литров сока фруктов, килограмм сахара, стакан воды на каждый литр сока и дрожжи (10 граммов сухих дрожжей). При желании дрожжи можно заменить изюмом (30 граммов на литр сока). Все дело в том, что на немытом изюме находятся дикие дрожжи, позволяющие получить самогон с выраженным ароматом яблок.

Как готовят самогон из сока яблок:

• Сок разводят с сахаром и дрожжами.
• Сусло после этого переливают в емкость для брожения, надевают на горлышко резиновую перчатку, не забыв проколоть один ее палец иглой.
• Бутыль с суслом ставят в помещение, где поддерживается температура 18-28 градусов. Брожение длится 5-45 дней в зависимости от типа используемых дрожжей.

Для получения яблочного самогона брагу перегоняют через самогонный аппарат дважды: 1 раз, дистиллируя сырье, а второй раз, разбивая его на фракции. В перегонный куб дистиллятора следует заливать сделанную брагу в отфильтрованном от осадка виде.

Самогон из яблок в домашних условиях можно сделать не только из свежих, но и сушеных плодов. Этот способ приготовления самогона из яблок в домашних условиях выглядит так:

• Берут 2 килограмма сушеных яблок, 3 килограмма сахара, 10 литров воды, пучок чабреца и 300 граммов дрожжей.
• Сушёные яблоки сперва заливают горячей водой. Затем во фрукты и воду добавляют сахар, чабрец и дрожжи. Заготовка браги на сушеных яблоках ставится в теплое затемненное место. Срок сбраживания составляет 7-45 дней. Это самый легкий рецепт приготовления браги.

Чтобы получить самогон из сушеных яблок, готовую брагу следует дважды перегнать через самогонный аппарат.

Яблоки — это фрукты, из которых делают не только самогон, но и настойки на самогоне. Яблочная настойка обладает свежим ароматом, а если ее употреблять в умеренных дозах, то она даже может быть полезной для организма человека.

Рецепт приготовления настойки из яблок простой:

• На литр самогона или коньяка берут 300 граммов сахара, полтора килограмма яблок и половину литра воды.
• Яблоки сперва моют, очищают их от участков гнили и режут тонкими ломтиками.
• После этого яблоки заливают алкоголем так, чтобы уровень жидкости на несколько сантиметров превышал уровень яблок. Следует учесть, что мякоть фруктов быстро поглощает жидкость, поэтому через 10 минут в яблоки придется долить еще немного самогона.
• Яблочная настойка на 7-14 дней ставится в прохладное место. Емкость с заготовкой напитка должна быть плотно закрыта крышкой.
• Напиток настаиваем, а затем отфильтровываем его через марлю или несколько слоев ваты.
• Тем временем можно приступать к изготовлению сиропа из сахара. Сваренный сироп после того, как он охладится до комнатной температуры, выливают в самогон на яблоках. Напиток 2 часа настаивают, а затем отфильтровывают.

Как сделать самогон из яблок, чтобы он был крепким и ароматным? Для этого существует рецепт пряной настойки на яблоках. Для приготовления такого напитка берут 1 литр самогона, 1 килограмм яблок, 2 грамма ванилина и половину палочки корицы. Очищенные от гнили яблоки тонко нарезают, кладут их в банку, добавляют остальные ингредиенты по рецепту и заливают все самогоном. Напиток закрывают крышкой и ставят его на 7-10 дней в прохладное место. Крепость полученного напитка будет составлять 30 градусов.

Алкоголь из яблок можно хранить долго, но только при условии использования тары из стекла.

Источник