История возникновения Дома Calvet относит нас к 1818 году, когда Jean-Marie Calvet, основатель компании, поселился сначала в местечке Tain L’Hermitage, где находились виноградники, принадлежащие его родителям, а затем и в самом центре провинции Бордо. Jean-Marie Calvet обладал глубокими познаниями в области виноделия, и в отличие от других «негоциантов», он сам с огромным увлечением начал производить вина, что было большой редкостью.
В настоящее время «Calvet» занимает ведущее положение в винодельческих регионах Франции. Так, в Бордо компания работает в самых престижных «apellations». Значительных успехов компания добилась и в провинции Бургундия, где насчитывает около 11 «appellations» от Pommard до Chablis. Не осталось без внимания и Beaujolais-Maconnais, на территории которого Calvet производит вина в 7 основных и самых известных апеласьонах.
Возвращаясь к истории «Calvet» необходимо отметить, что в 19 веке сын основателя компании — Octave Calvet, а впоследствии и внуки — Jean, Emile, и Georges предприняли успешные попытки добиться мирового признания. Первым государством, которое было покорено превосходным качеством вина, предлагаемого компанией «Calvet», оказалась Великобритания, которая до сих пор признается законодательницей моды в винном мире. За Великобританией последовали и многие другие европейские государства, а также страны, находящиеся далеко за пределами Франции, в частности, Аргентина.
В 1920 году компания приняла решение использовать на этикетках продукции товарный знак с изображением орла и наименованием «Calvet». Орел, изображенный на товарном знаке, олицетворяет силу, надежность и устремление в будущее.
Так, «Calvet» стало первой компанией в Бордо, гарантирующей качество производимой продукции.
В компании существует собственный Свод правил, соблюдение которых гарантирует производство только высококачественной продукции. Свод содержит 40 основных положений, которые должны неукоснительно соблюдаться.
Производство вин «Calvet» строго регламентировано. Купажирование и выдержка вина осуществляется только в месте нахождения компании. Вина выдерживаются только в бочках из французского дуба не менее 6 месяцев. Как правило, процесс выдержки продолжается один год, после чего вино выдерживается в бутылках в течение нескольких месяцев. На этапе купажирования и выдержки, вино проходит контрольную дегустацию от 7 до 11 раз.
На протяжении нескольких лет Главным энологом Дома «Calvet» является очаровательная испанка Пас Эспехо (Paz Espejo), признная экспертами как великолепный мастер своего дела. Биолог по образованию, она имеет ученую степень Университета Бордо и, несмотря на свой молодой возраст, солидный опыт работы с винодельческими компаниями Франции, Испании и Австралии.
Пас Эспехо работает над созданием наиболее популярных вин «Calvet», таких как Bordeaux, Cotes du Rone, Loire, Pays d`Oc, Calvet XF. Вина, созданные под ее руководством занимают самые престижные места на международных выставках и конкурсах.
Она не только лично контролирует все этапы производства, но и активно занимается продвижением вин «Calvet» в мире, участвует в образовательных программах компании, изучает нетрадиционные возможности сочетания наиболее популярных блюд международной кухни с винами «Calvet».
Энтузиазм, космополитизм и по-женски тонкое мировосприятие обогащают стиль «Calvet» и придают ему новое звучание.
По словам Пас Эспехо, философия создания вин «Calvet» — использование только натуральных компонентов и собственной интуиции.
Сегодня Главного энолога «Calvet» называют современным лицом французского виноделия. Вся деятельность Пас Эспехо служит преодолению устаревших стереотипов потребления вина, открытию новых горизонтов удовольствия, распространению современного стиля виноделия, сочетающего в себе традиционную элегантность и актуальную универсальность.
