Очистка самогона — это один из самых важных этапов в изготовлении домашнего спиртного, позволяющий сделать самогон не только вкусным, но и безопасным для здоровья. Самыми качественными способами очистки спиртного от каких-либо примесей, к примеру, сивушных масел, считается применение продуктов натурального происхождения. К примеру, очистка самогона молоком позволяет осадить сивушные масла и в то же время смягчить вкус напитка.
Содержание
Как работает очистка молоком?
Молоко — это эффективное средство натурального происхождения, позволяющее осуществить качественную очистку самогона. Такой метод чистки самогона, как применение молока работает по принципу коагуляции. Молоко — это продукт, который содержит в себе такие разновидности белков, как альбумин и казеин, которые связывают сивушные масла и опускают их на дно емкости, из-за чего формируется осадок. На ликероводочных заводах очистка молоком дистиллята также применяется, но в данном случае речь идет не о натуральном молоке, а лишь о его белках.
Очистка самогона молоком в домашних условиях выполняется с помощью обычного или же сухого молока.
Чистим самогон по правилам
Прежде всего, стоит отметить, что молоко можно использовать не только для чистки самогона в домашних условиях, но и для осветления браги. Для очищения браги от вредных примесей рекомендуется пользоваться обезжиренным молоком, которое не будет придавать браге мутности.
Очистка браги молоком выполняется по таким правилам:
- Берется 1 литр обезжиренного молока на каждые 10 литров браги. Молоко заливается в бидон с брагой, после чего бидон закрывается. Затем бидон следует тщательно взболтать.
- Бидон с брагой на несколько часов нужно поставить, чтобы жидкость внутри его отстоялась и на его дне образовался осадок белого цвета. Получившийся осадок будет представлять собой молочный белок, связавший и опустивший на дно сивушные масла.
- После выпадения на дно осадка необходимо отфильтровать брагу, но так, чтобы не задеть осадок. Для этого нужно аккуратно вставить чистый шланг в емкость с брагой и аккуратно перелить через него очищенную брагу в чистую емкость.
- Чтобы полностью очистить брагу от остатков молока, следует отфильтровать ее в другую чистую емкость, используя для этого фильтровальную бумагу.
Что касается чистки самогона сухим молоком, то существует два варианта выполнения такой манипуляции. Согласно первому рецепту, самогон очищается молоком, после чего повторная перегонка не выполняется. Полученный таким образом самогон достаточно мутный, так как он сочетается с молоком. В то же время вкус такого напитка не меняется.
Как правильно очистить самогон молоком без второй перегонки:
- Прежде всего следует соблюсти пропорции, в которых будет браться молоко. К примеру, на 10 литров самогона следует взять не более 150 миллилитров пастеризованного молока, причем его жирность должна быть минимальной.
- Что касается крепости самогона, то она должна находиться в диапазоне 40-60 градусов, ведь только в таком случае белки молока качественно свяжут сивушные масла.
- Как только в самогон будет добавлено молоко, в жидкости начнут образовываться белые хлопья, которые сразу же опадут на дно и образуют осадок. После этого емкость с самогоном следует тщательно взболтать, плотно закрыть и поставить на 5-7 дней в темное место, где поддерживается комнатная температура. Ежедневно посуду с самогоном следует хорошо встряхивать (за исключением последнего дня).
Что делать, если не дне не образовался осадок? Чтобы осадить сивушные масла, в самогон с молоком можно добавить пару капель лимонного сока. В кислой среде произойдет стремительное сворачивания белка, а значит, эффективность очистки самогона молоком будет усилена.
Если после чистки напиток оказался слишком мутным, его можно почистить, пропустив через угольный фильтр.
Если очищать самогон молоком и сочетать этот метод с повторной перегонкой, то в итоге напиток будет иметь идеальную прозрачность. Но на такую чистку придется потратить больше времени. Как очистить самогон молоком и сделать повторную перегонку:
- На 10 литров спирта берут 1 литр молока.
- Молоко со спиртом следует тщательно перемешать, предварительно закрыв емкость крышкой.
- Отстаивать молоко со спиртом следует на протяжении суток. При этом дистиллят должен быть помещен в прохладное место, поскольку при высокой температуре молоко может скиснуть и пропитать самогон неприятным запахом, от которого потом будет достаточно сложно избавиться.
- После молоко следует аккуратно отделить от осадка, разбавить водой в пропорции 1 к 1.
- В конце манипуляции самогон следует еще раз пропустить через самогонный аппарат, соблюдая правила его разделения на фракции.
- Ректификация самогона: после очистки молоко предполагает разделение дистиллята на «хвосты» (токсичные примеси, употреблять которые опасно для жизни и здоровья), «тело» (то, ради чего и выполняется перегонка)
- «Хвосты» — это примеси, часть которых не превышает 5-10% в самогоне, но если не удалить их из дистиллята, то такой напиток нельзя употреблять. Фракции, составляющие «хвосты» самогона, кипят при температуре, находящейся в диапазоне 65-75 градусов. Как только температура начнет приближаться к 78 градусам, можно говорить о получении этилового спирта, которого в спирте-сырце содержится как минимум 80%.
Важно: температуру кипения этилового спирта необходимо наращивать постепенно, иначе этиловый спирт начнет испаряться вместе с сивушными маслами, от которых потом будет непросто избавиться. Чтобы этого не произошло, дистиллят следует нагревать на очень медленном огне.
Как только температура кипения превысить 85 градусов, на этом этапе начнут испаряться сивушные масла. Их часть в 100% самогона составляет всего 8-10%.
Очищение самогона с помощью молока — это несложный, эффективный и безопасный метод устранения ненужных примесей в напитке. При желании можно воспользоваться и другими способами очищения самогона в домашних условиях.
