Все фрукты и ягоды с большим содержанием сахара подходят для приготовления самогона и настоек в домашних условиях. Одной из ягод, из которой готовят бражку и самогон, считается арбуз. Считается, что арбуз доступен для изготовления браги лишь летом, но это не совсем так. Сегодня в продаже можно найти арбузы морозоустойчивых сортов, которые выращивают круглый год. Поэтому самогон из арбуза считается отличным решением для тех самогонщиков, которые любят экспериментировать с новыми рецептами приготовления домашнего алкоголя.
Содержание
Особенности арбуза
Все бахчевые почти на 90% состоят из воды, в то время как на фруктозу в их составе приходится 6-10%. Такая особенность состава арбуза позволяет получить из него совсем небольшое количество алкогольного сырья. Поэтому при приготовлении бражки из арбуза в сырье приходится класть сахар или же сок сладких плодов, к примеру, винограда.
Важно: для приготовления самогона из арбуза нужна исключительно мякоть этого плода. Мягкую часть ягоды необходимо тщательно очистить от белой прослойки кожуры, так как она может придать напитку гнилостный запах. Также в белой мякоти арбуза содержатся пектины, которые при брожении продуцируют метанол — очень опасное для здоровья вещество. Из мякоти необходимо извлекать и косточки, поскольку при брожении они могут выделять большое количество веществ, превращающихся в сивушные масла. Последние могут испортить вкус и аромат напитка.
Рецепты
Арбузный самогон готовится по разным рецептам, но в первую очередь необходимо рассмотреть тот способ приготовления браги и арбуза, согласно которому в состав включаются дрожжи. Как готовят бражку из арбуза:
- Берут такие ингредиенты, как: 25 килограммов мякоти арбуза, очищенной от косточек, 2,5 килограмма сахара, 50 граммов спрессованных винных дрожжей. Сперва мякоть арбуза перетирают через сито. Полученное пюре после этого засыпают сахаром и ставят на некоторое время постоять в спокойном состоянии. Через полчаса массу следует тщательно вымешать до растворения сахара в ней.
- В заготовку нужно влить разведенные теплой водой дрожжи.
- Заготовку оставляют бродить, этот процесс будет длиться 6-7 дней.
Брага из арбуза не нуждается в процеживании. А вот прогнать ее через самогонный аппарат нужно как минимум два раза, не забывая отсечь «хвосты» и «головы».
Полученный из арбуза алкоголь имеет выраженный аромат и вкус. Подавать такой напиток желательно в охлажденном виде.
Многие самогонщики, практикующие приготовление алкоголя из фруктов, предпочитают рецепты, по которым в брагу не добавляют дрожжи. Как выглядит такой способ приготовления алкоголя из арбуза:
- Берутся такие ингредиенты, как 20 литров арбузного сока, 3 лимона, 10 литров виноградного сока, килограмм сахара, 50 миллиграммов винной кислоты, чистая дрожжевая культура и диаммонийфосфат. Дрожжевые культуры используются по инструкции, как правило, в минимальном количестве.
- Соки арбуза и винограда смешивают, их ставят на 12 часов бродить.
- После в соки необходимо добавить лимон, разделенный на цедру, сок и мякоть.
- В заготовку всыпают сахар, дрожжевые культуры и ставят ее в место, где поддерживается температура 25 градусов.
- О готовности браги из арбуза будут свидетельствовать такие признаки, как прекращение ее шипения, приобретение сырьем горьковатого привкуса. Готовую брагу перегоняют два раза: первый раз — в режиме дистилляции, второй раз — в режиме ректификации.
Почти готовый напиток следует профильтровать через уголь. Для улучшения вкуса алкоголя можно настоять его на дубовых чипсах (срок составит 2 недели).
Для самогона наилучшим образом подходят те арбузы, которые только вызрели. Все дело в том, что они содержат сахар, имеющий вид фруктозы. Последняя лучше взаимодействует с дрожжевыми культурами, что позволяет быстро и просто приготовить алкоголь из бахчевой культуры.
Источник
