Многие начинающие винокуры часто задумываются над тем, на чем настоять самогон. Этот актуальный вопрос вовсю обсуждают самогонщики в разных странах. При этом интернет кишит рецептами и предлагает изготовить ту или иную настойку в короткие сроки. Несмотря на это, самогонщики продолжают искать ответ практически на риторический вопрос. Все дело в том, что дистиллят настаивают на ягодах, фруктах, специях, травах и т. д. А умелое сочетание тех или иных веществ помогает в домашних условиях создавать напитки, которые по характеристикам не уступают элитному алкоголю.
Самогон в домашних условиях можно превратить в коньяк, абсент, ликер, настойку и т. д. Список можно продолжать до бесконечности. Но перед тем как приступить к облагораживанию алкоголя, стоит понять, какой продукт планируется получить в итоге.
Содержание
Зачем настаивают самогон?
Вопрос о том, на чем можно настаивать самогон, часто волнует винокуров. Но перед тем как приступить к экспериментам, стоит разобраться, принесут ли эти эксперименты пользу или вред.
Положительные моменты:
- Настаивание спиртного на чем бы то ни было поможет изменить его вкус и запах. Дистиллят впитает в себя эфирные масла, ароматизаторы и приобретет приятный аромат. Чтобы это произошло, необходимо добавлять компоненты не в брагу, а в готовый самогон, иначе эффект от облагораживания будет слабым.
- Некоторые травы и растения могут повысить крепость алкоголя, но такие настойки готовят на протяжении длительного периода времени.
- Добавление в дистиллят различных ягод и трав поможет избавить его от мутности, уберет горечь и послевкусие.
- Разнообразные настойки используют вместо лекарств. Их применяют при лечении различных заболеваний. Настойка может выступать в качестве одного из компонентов комплексной терапии.
Среди недостатков этого метода облагораживания алкоголя можно выделить возможность испортить спиртное. Это происходит только в том случае, если изготовитель не следует рецепту.
На чем можно настоять самогон:
- На травах и растениях. Они богаты эфирными маслами, по этой причине могут наделить дистиллят различными свойствами, улучшить его вкус и замаскировать неприятный запах.
- На специях. В ход можно пустить все, что только найдется в магазине или на кухне, даже перец и лист лавра придадут напитку своеобразную пикантность.
- На ягодах и фруктах. Такой способ приготовления напитков подходит тем, кто любит настойки с фруктовыми нотками или отдает предпочтение некрепкому алкоголю, а также закоренелым дачникам, имеющим свой сад или огород.
- Даже чай и кофе используют для создания тех или иных алкогольных напитков, в пример можно привести коньяк и ликер.
- На орехах и сухофруктах. Такие настойки пользуются невероятной популярностью, они обладают массой полезных свойств и при этом рецепт их изготовления отличается простой исполнения.
Настоять самогонку на тех или иных компонентах несложно, процесс потребует выдержки и терпения. Но в конечном счете удастся получить напиток, который будет отвечать требованиям даже самых взыскательных потребителей.
Чем лучше алкоголь, тем выше его стоимость — об этом известно многим любителям качественных горячительных напитков. Но не всегда это правило работает на все 100%. Иногда для того чтобы создать спиртное, которое будет отличаться прекрасным вкусом и качеством, достаточно приложить минимум усилий.
Влияние ароматизаторов на алкоголь
Можно настоять спирт или самогон на следующих компонентах, которые изменят характеристики дистиллята и придадут ему те или иные свойства:
- Горечь появится, если добавить в спиртное цедру апельсина или лимона. А также ваниль, корица и лист лавра сделают напиток горьковатым на вкус.
- Шалфей, розмарин и гвоздика сделают алкоголь более пряным.
- Мускатный орех и кардамон украсят самогон своеобразными нотками, сделают его более пикантным на вкус.
- Красный и черный перец помогут сделать настойку более жгучей, этого эффекта можно достичь и при добавлении в дистиллят гвоздики и имбиря.
- Специи можно сочетать с травами или другими компонентами, такой тандем изменит не только вкус напитка, но и окажет влияние на его цвет.
Если есть желание удивить гостей цветом алкоголя, то можно добавить в самогон следующие компоненты:
- Оттенок золота дистилляту придаст шафран, перегородки грецкого ореха и корки апельсина.
- Различные травы: мелисса, мята, сельдерей и т. д. сделают напиток желтым, цвет будете ярким, но натуральным.
- Если есть желание приготовить алкоголь красного оттенка, то можно использовать с этой целью различные ягоды, больше всего красителей содержится в чернике, клюкве и бруснике.
- Семечки подсолнуха окрасят напиток в синий цвет, если добавить в него отвар черники, то оттенок будет более глубоким.
- Василек сделает дистиллят голубоватым на вид, цвет будет приятным и мягким.
- А вот кофе и чай помогут придать напитку сходство с коньяком или виски. Если дополнить самогон корой дуба, то можно получить прекрасный напиток.
Самогон как напиток высокой крепости отличается способностью впитывать в себя эфиры и масла, которые содержатся в растениях, приправах и цветах. Дистиллят меняет не только цвет и вкус, он приобретает те или иные свойства, по этой причине некоторые настойки и используют в качестве лекарств.
Что можно сделать самостоятельно?
Как настоять самогон так, чтобы он превратился в коньяк? Ответ на этот вопрос прост: нужно грамотно подобрать специи и травы, чтобы в результате получился благородный напиток, который напомнил бы продукт французских виноделов.
Итак, рецепт коньяка:
- 3 литра самогона;
- корки 2 лимонов или апельсинов;
- специи: корица, мускатный орех, черный перец горошком и лавровый лист, несколько веточек гвоздики;
- кора дуба;
- чай или растворимый кофе;
- жженый сахар.
Рецепт особой сложностью не отличается: стоит просто добавить в банку из стекла самогон, потом приготовить карамель, залить ее в емкость и следом засыпать все специи и травы. Кору дуба стоит промыть и немного размочить в воде или измельчить ее в кофемолке.
Чай или кофе улучшат оттенок напитка, сделают его похожим на настоящий французский коньяк. Продукт будет готов к употреблению примерно через 2 недели. Но если есть возможность дать коньяку постоять чуть дольше, то стоит ей воспользоваться, поскольку это только улучшит качество напитка.
Как быстро превратить самогон в коньяк:
- Понадобится кофе или чай.
- А также жженый сахар или карамель.
Если берем кофе, то разводим его в небольшом количестве теплой воды, чтобы он не сбился в комочки. Затем выливаем кофе в банку из стекла, добавляем туда самогон и карамель. Настаиваем напиток в течение 3 дней, процеживаем и пьем. Стоит отметить, что такой алкоголь будет мало похож на коньяк по вкусу. Но он будет более мягким, чем классический самогон.
Следующий напиток, на который стоит обратить внимание — это абсент. Он отличается неповторимым вкусом и обладает характерной горечью. Абсент был любимым напитком графа Дракулы в одноименном романе Брэма Стокера.
В домашних условиях сделать абсент непросто, но потраченные усилия того стоят.
Итак, рецепт изготовления абсента:
- Начать стоит со сбора ингредиентов. Понадобится: полынь — 25–30 грамм, использовать можно только верхушки, стебли и корешки не годятся для приготовления столь благородного напитка. Еще понадобится фенхель и анис, можно использовать семена растений, если ничего другого найти не удалось. Высыпаем травы в банку из стекла и заливаем их одним литром крепкого самогона. Настаивать абсент придется не меньше 7 дней.
- Спустя неделю, нужно будет перегнать дистиллят повторно. Перегонку осуществляют прямо с травами. Стоит следить за тем, чтобы в процессе переработки травы не пригорели к поверхности перегонного куба. Если это произойдет, то основу можно выливать и начинать все снова, поскольку избавиться от запаха гари и горечи не поможет даже многократная перегонка и очистка. Чтобы травы не пригорали, желательно использовать аппарат с парогенератором. Травы не вынимают по той причине, что они в процессе нагревания наделяют дистиллят эфирными маслами, которые не смогли «отдать» в процессе настаивания. Такая перегонка поможет сделать напиток более мягким несмотря на градусы.
- На следующем этапе стоит придать дистилляту характерный оттенок. Абсент отличается не только высокой крепостью в 70–85 градусов, но и приятным зеленым оттенком. Чтобы придать спиртному этот цвет, необходимо измельчить или размять в емкости следующие травы: мелисса, мята, цветы иссопа, сухая полынь (все травки берем по 10 грамм, кроме мелиссы, ее понадобится чуть меньше — всего 5 грамм). Когда травы будут готовы, к ним добавляем 40 миллилитров дистиллята и нагреваем смесь до 50 градусов. В процессе нагревания травки отдадут алкоголю все свои эфиры и наполнят его ароматом. Когда жидкость остынет, ее переливают в емкость с остальным абсентом. Теперь напиток имеет приятный оттенок.
- Последним этапом можно считать настаивание, винокуры называют его старением. Если абсент стоит долго, то он меняет цвет, становится желтым, это свидетельствует о его качестве, такой напиток можно пить без опаски. Он будет отличаться высоким качеством и мягким вкусом.
Если получиться сделать абсент, то при изготовлении других напитков особых сложностей возникнуть не должно, поскольку абсент отличается сложной рецептурой и капризным характером.
Рецепты настоек на травах
Как правильно готовить настойки на травах? Есть несколько рецептов, которые можно использовать, не обладая особыми познаниями в самогоноварении. Но сколько людей, столько и мнений, по этой причине предлагаем ознакомиться с различными рецептами и выбрать тот, который больше всего понравится.
Настойки из самогона, рецепты:
- Можно изготовить настойку, используя всего несколько компонентов: на 5 литров дистиллята стоит взять по 200 грамм мяты и шалфея и по 50 грамм имбиря и калгана. Все компоненты измельчаем в кофемолке и помещаем их в алкоголь. Смесь перемешиваем ложкой из дерева или лопаткой. Плотно закрываем емкость крышкой и отправляем ее в темное и прохладное место. Настойка будет готова через 14 дней, ее придется процедить, в качестве фильтра можно использовать плотную ткань или марлю. После фильтрации повторно перегнать в аппарате.
- Чтобы сделать настойку на фисташках, понадобится чуть больше компонентов. Перечень ингредиентов следующий: полстакана или 125 грамм фисташек, шкурки одного грейпфрута, по 1 столовой ложке корицы и кардамона, несколько веточек гвоздики и мускатный орех на кончике ножа, а также 200 грамм ржаного хлеба. Все компоненты погружают в емкость с алкоголем и отправляют ее в темное место минимум на 10 дней. Сколько точно будет готовиться напиток сказать сложно. Его рекомендуют периодически взбалтывать и дегустировать, опираясь на личные предпочтения.
- Настойка из мяты используется при лечении различных болезней, Рецепт простой: стоит залить 200 грамм свежей мяты самогоном в пропорции 1 к 1. Бальзам будет готов примерно через 7–10 дней. Говорят, что он поможет вылечить от похмелья и избавит от проблем с желудком.
- Настойка из клевера также отличается простотой приготовления. Времени на ее создание уйдет немного. Чтобы получить качественный продукт, достаточно залить 50 грамм сушёного сырья 0,5 литра самогона и поставить емкость в темное место, через 2–3 недели напиток будет готов к употреблению.
Рецепт хреновухи
Сколько рецептов хреновухи существует сказать сложно. Этот напиток популярен в среде самогонщиков. Дело не только в сравнительно простом рецепте, но и в неплохих вкусовых характеристиках напитка.
Какие ингредиенты можно использовать:
- 1 литр самогона.
- 300 грамм хрена.
- 3 ст. ложки меда.
- Специи: гвоздика, перец горошком.
Берем емкость из стекла, заливаем в нее самогон, измельчаем хрен с помощью блендера и погружаем его в дистиллят. Потом разводим мед небольшим количеством воды, если он густой, и отправляем его к остальным компонентам хреновухи. Дальше добавляем специи и закрываем тару плотной крышкой. Приблизительно через 2–3 месяца хреновуха будет готова к употреблению. Но перед тем как ее пить, рекомендуют пропустить дистиллят через фильтр (плотная ткань, марля).
Существует довольно много вариантов, что можно использовать для настаивания самогона. Стоит основываться на собственных предпочтениях и вкусовых пристрастиях.
Источник
