Выгнать самогон из браги несложно, хотя так не кажется тем, кто занимается этим делом впервые. Разобраться что к чему, составить алгоритм действий и в итоге получить продукт достойного качества поможет пошаговая инструкция.
Содержание
Готовим брагу
Самогон в домашних условиях легче всего приготовить из браги. Рецепт классической браги прост и одновременно он не нуждается в дополнении. Впрочем, и дополнив рецепт, испортить классику удастся вряд ли.
Перегонка самогона из браги
Для приготовления браги понадобятся:
- вода;
- сахар;
- дрожжи.
Можно готовить брагу из зерна, такой рецепт тоже весьма популярен среди любителей домашнего самогоноварения.
На пять литров воды понадобится 1 кг сахара и 100 г дрожжей. Все заливают в емкость и ставят в темное, но теплое место. Брага будет готова через 12–14 дней.
Этот рецепт прост, но он имеет один весомый плюс — исходные ингредиенты легко найти. А приготовление браги таким способом доступно даже начинающему самогонщику.
Когда брага будет готова, можно приступать к изготовлению самогона, но перед началом выгонки стоит немного разобраться в понятиях.
Весь выход напитка разделяют на несколько фракций, они имеют общепринятые названия:
- голова;
- тело;
- хвосты.
Голова — это первые 50 г продукта, которые не используют, поскольку в них содержится большое количество сивушных масел, они вредны для здоровья, употреблять их категорически не рекомендуется.
Тело — это и есть тот самый самогон, который обладает достаточной крепостью и который можно использовать для собственных нужд.
Хвосты хорошо подойдут для приготовления следующей браги: если влить их в брагу, то она будет крепче. Сами же хвосты особой крепостью не отличаются. Если оценить этот показатель в градусах, то он не будет превышать 25.
Выгон самогона проходит в несколько этапов, даже после того, как он будет готов, придется еще немного подождать. Продукт должен «набрать силу», постояв некоторое время, и от этого он станет крепче, по крайней мере, так говорят специалисты.
Когда исходный продукт, брага, будет готов, его необходимо использовать. Чтобы из браги получился самогон, требуется провести процедуру перегонки.
Первая перегонка браги
Как правильно выгнать самогон, используя брагу? Чтобы поставить выгон на поток, стоить знать о некоторых тонкостях дела.
Приготовление продукта хорошего качества требует наличия некоторых приборов:
- Перегоночного куба.
- Сухопарника.
- Охлаждаемого змеевика.
- Термометра.
Можно использовать и методы, которые знакомы еще со времен молодости бабушек и дедушек. Вымораживание и выпаривание самогона в кастрюле — это прошлый век, но все же такие методы все еще используются.
Вымораживать или выпаривать самогон — это не слишком эффективный метод перегонки, поскольку в результате получается продукт низкого качества. Если в процессе выгонки не был использован сухопарник, то напиток будет богат различными эфирами, альдегидами и другими малополезными веществами.
Итак, переходим к самому процессу перегонки. Когда брага будет готова, ее переливают в перегоночной куб.
При этом нужно следить за тем, чтобы осадок в емкости не попал в куб и не начал «метаться» по нему. Можно отфильтровать осадок, используя капроновую трубку, или же оставить в емкости примерно 1–1,5 см жидкости.
После того как брага окажется в кубе, его необходимо нагреть до температуры 60–70 градусов. Температуру держат до тех пор, пока не отделится соответствующее количество жидкости размером в 5 % (ранее упоминающиеся 50 г). Если сложно определить эти проценты, то температуру стоит поддерживать до тех пор, пока жидкость не приобретет характерный запах.
Согласно правилам химии, альдегиды, эфиры и другие вещества испаряются при более низкой температуре, чем этанол или спирт.
Полученный «первак» пить не рекомендуется, поскольку он не отличается высоким качеством. Такой продукт используют лишь для технических нужд, несмотря на то, что крепость его довольно высока.
«Первак», называемый головой, убирают, а потом повышают температуру до 85 градусов. В это время идет испарение спирта, того самого этанола, а вода и сивушные масла испаряются при более высоких температурах.
Если продукт будут подвергать повторной перегонке, то можно повысить температуру до 95 градусов. Еще температуру часто повышают в том случае, если аппарат, который используют для изготовления самогона, имеет сухопарник.
Если планируется повторно перегнать самогон, то его крепость понижают до 30 градусов, поскольку повторная перегонка продукта повысит его крепость.
Определить крепость самогона просто. Для этого используют спиртометр. Если этого прибора под рукой нет, то можно поджечь напиток (используют салфетку, которую пропитывают самогоном, а потом поджигают).
Определяем крепость народными средствами:
- Если продукт горит ровным пламенем, которое имеет синий цвет, то крепость напитка не менее 40 градусов. В таком случае продолжается процесс перегонки.
- Если поджог не удался, жидкость не горит, а только вспыхивают язычки пламени, то процесс перегонки стоит остановить и приступить к отделению хвостов.
Когда крепость определена, а процесс выгонки продукта закончен, есть смысл задуматься о повторной перегонке.
Продолжаем обработку
Многие задаются вопросом о том, зачем нужна повторная перегонка самогона и что она даст? Ответ на этот вопрос прост: повторная перегонка позволит повысить крепость напитка и избавить его от вредных эфиров, альдегидов и других вредных веществ.
Вторичная перегонка — это способ, который помогает получить хороший самогон, он будет иметь достаточную крепость, хорошее качество и не будет иметь запаха, что немаловажно.
Итак, зачем перегонять самогон второй раз понятно, а вот как это делать? Вторичная перегонка ничем не отличается от первичной. Ее проводят по той же схеме, не отклоняясь от алгоритма действий.
Да, многие не спешат повторно подвергать напиток переработке, считая, что нет смысла перегонять жидкость, если она и так обладает всеми необходимыми качествами. На деле же вторая перегонка имеет несколько преимуществ:
- Значительно повысит качество продукции.
- Повысит крепость напитка.
- Значительно снизит содержание в жидкости сивушных веществ.
Если еще раз перегнать самогон, то он может приобрести крепость в 50–70 градусов. Но если подвергнуть напиток обработке три раз, то это не даст такого же эффекта. Крепость самогона не повысится, чтобы он стал еще крепче, нужно использовать специальное оборудование.
Но чтобы выгнанный самогон был лучше, его стоит подвергнуть очистке. Ее проводят несколькими способами.
Очистить напиток можно с помощью угля или кристаллов марганцовки. Уголь считается абсорбентом, он как губка впитывает в себя все вредные вещества. После очистки жидкость станет более качественной, частично уйдет запах.
Кристаллы марганцовки погружают в емкость с напитком, а потом его аккуратно сливают, стараясь не захватывать осадок. Как правило, марганцовка оседает на дно, а вместе с ней и другие вредные вещества.
Когда стоит остановиться?
После очистки самогон подвергают повторной перегонке, в этом процессе главное — вовремя остановиться, не упустить момент. Есть несколько методов, которые помогают определить ключевой момент:
- Проще, чем попробовать напиток на вкус и определить его крепость, ничего нет. Забор делают из перегонного куба. Но не стоит увлекаться процессом, ведь «снятие пробы» может закончиться глубоким похмельем.
- Можно использовать термометр, который поможет определить крепость и качество напитка. Если он показывает 98 градусов, значит, крепость самогона составляет 40 градусов. Если использовать такой способ проверки, то стоит иметь в виду, что каждая температура соответствует определенной крепости напитка.
- Можно использовать и способ с пропиткой и поджогом салфетки, который описывался ранее.
Следующим этапом станет процесс разбавления и разлива самогона по бутылкам. Тут все просто, стоит разбавить жидкость до нужной крепости, разлить ее по емкостям. Самогон разбавляют дистиллированной водой.
После того как он будет разбавлен и разлит, его стоит поставить в темное и прохладное место и дать ему настояться. Только спустя три-четыре дня можно приступать к дегустации напитка.
Приготовить самогон неплохого качества из браги в домашних условиях несложно. Если требуется придать напитку дополнительные свойства, его рекомендуют настоять на клюкве, кедровых орехах или травах.
Источник
